☆保存料や香料・着色料は使わず、素材を生かしたパティシエの技が結集！

毎朝、鶏卵業者さんから産みたての新鮮な卵を配達してもらい、バターは発酵バターを使用し、抹茶は八女産のものにクロレラを配合する事により鮮やかさ・風味がよいロールケーキになります。また、パティシエ は良質の素材をいかに厳選し、それを生かしきる技術が最も重要なのです。

・発酵バター ・・・牛乳を分離して脂肪分の高いクリームを抽出します。これに乳酸菌を加え発酵させ、その生成物質により豊かな風味を加えたものです。通常のバターよりも風味が格段にいいのが特徴です。日本では　まだまだ高価ですが欧米では食卓用としても一般的に使われています。
・クロレラ入り抹茶・・・当店の抹茶は、福岡県の八女産の抹茶にクロレラを配合しています。クロレラを入れることによりグリーンが鮮やかになり、風味も通常の抹茶のみより数段増すのです。また、クロレラは体内にさまざまな良い効能をもたらすとも言われています。

“抹茶ロールケーキ”の美味しさの秘密はスポンジのやわらかさにあります。硬いスポンジでは、この美味しさは生まれないのです。作り方は、まずふわふわの泡を作る事から始まります。詳細はこちらを。